天又轉冷了。

東風一吹，有沒有人像我一樣在想一樣東西？

那就是——

奶茶�。�！

��！

不對！

是這個奶茶！

大冷天來上這么一杯奶茶，甜甜的，捧在手里可以說是非常治愈了！

哎呀！

盆栽奶茶，珍珠奶茶，布丁奶茶，仙草奶茶，雙拼奶茶，絲襪奶茶，奶茶三兄弟，焦糖奶茶......

奶茶的味道真是讓人欲罷不能。

但是，你是真的了解奶茶嗎？

今天杭州奶茶店來帶您進入奶茶的世界，讓您真正了解下奶茶。

奶茶奶茶，顧名思義，一個是“奶”一個是“茶”。奶有“真奶”也有“假奶”。茶則不同，綠茶紅茶烏龍茶……

真奶是牛奶，假奶就是我們常說的植脂末（奶精）。這樣奶茶不需要牛奶也可以制作，其成本大幅降低，人們花同樣的錢可以消費更多的奶茶，或者說花更少的錢就可以消費一杯奶茶了。

植脂末（奶精）的主要成分：氫化植物油、葡萄糖漿、酪朊酸鈉、硅鋁酸鈉。

而部分氫化植物油（PHOs, Partially Hydrogenated Oils）含有反式脂肪酸(Trans Fat)，無數的科學研究發現反式脂肪酸和人類心血管病有直接正相關的聯系。

過多的攝入反式脂肪酸將提高人類患上心血管疾病的風險。但是究竟攝入多少是多呢？吃一點是不是會得心臟病呢？

我們說食品安全，一直強調一句話：“萬物皆有毒，關鍵看劑量”。反式脂肪對健康的危害是長期積累的結果，只要不多吃，它對人體健康的風險是完全可控的。

《中國居民膳食營養指南2016》指出，每日反式脂肪酸攝入量不超過2g。

那么，奶茶里到底有多少反式脂肪酸呢？

下面給大家分別介紹一下我們日常生活中經常接觸到的奶茶。

街邊奶茶

如果是用牛奶做的奶茶，液態乳中反式脂肪約占脂肪總量的2%-3%左右，參照美國農業部的數據，全脂牛奶的脂肪總量在3.3g/100g，那么牛奶中反式脂肪的含量在0.06g-0.1g/100g。

如果一杯300ml奶茶里一半是牛奶，那么按照含量上限換算一下，300ml的牛奶做的奶茶里面含有的反式脂肪酸大約為0.15g。

如果是以植脂末為原料制作的奶茶，要看具體含量。參考數據，街邊奶茶300ml中反式脂肪的含量在0.5g-2.7g之間。

瓶裝飲料奶茶

通常瓶裝飲料奶茶中營養標簽顯示的反式脂肪酸含量為零。

這里需要指出的是我國食品營養標簽法規對反式脂肪酸含量有如下規定：當食品中反式脂肪酸含量低于0.3g/100g時，標簽上可以標注為“零”。

基于沒有直接數據，這里就視瓶裝飲料奶茶中的反式脂肪酸含量為0.3g/100g（實際的含量可能很低）。

杯裝沖泡奶茶

這個也是超市里的搶手貨，沖泡方便，又美味。

據調差顯示，一個奶茶杯中的反式脂肪的含量在0.012-0.518g之間。

如果你每天都在逛街的時候來一杯街邊奶茶，純奶泡制的也就無所謂了。但如果是植脂末做的，那時間一長（一年兩年的），可能你血液里的低密度膽固醇含量就上來了，這會提高患上心血管疾病的風險！

并且，奶茶的高熱量也是我們減肥路上的羈絆��！

其實，偶爾喝一下對身體沒什么危害，只不過沒什么營養罷了，所以大家該喝還是要喝，但是一定要注意量哦，畢竟水喝多了還是會脹肚子的。